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動物性水產制品部分參數檢測

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發布時間：2025-09-23 20:21:57 更新時間：2025-09-22 20:21:57

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作者：中科光析科學技術研究所檢測中心

動物性水產制品部分參數檢測概述

動物性水產制品作為重要的蛋白質來源，其品質安全直接關系到消費者的健康。隨著水產養殖和加工技術的進步，市場上涌現出種類繁多的水產制品，包括魚糜制品、干制水產品、腌制水產品等。這些產品在加工過程中可能受到微生物污染、化學物質殘留以及物理性危害的影響。因此，建立科學、準確的檢測方法對保障水產制品質量具有重要意義。本文將重點介紹動物性水產制品中常見參數的檢測項目、檢測儀器及方法，為相關從業人員提供技術參考。

常見檢測項目

動物性水產制品的檢測項目主要包括以下幾個方面：微生物指標（如菌落總數、大腸菌群、致病菌等）、理化指標（如水分含量、鹽分含量、pH值等）、污染物指標（如重金屬、獸藥殘留、生物毒素等）以及營養成分（如蛋白質、脂肪、氨基酸等）。這些指標的檢測對于評估產品質量、安全性和營養價值具有重要作用。

主要檢測儀器

在動物性水產制品檢測中，常用的儀器設備包括：原子吸收光譜儀（用于重金屬檢測）、高效液相色譜儀（用于獸藥殘留和生物毒素分析）、氣相色譜儀（用于揮發性成分檢測）、紫外-可見分光光度計（用于常規理化指標測定）、微生物培養箱（用于微生物檢測）、凱氏定氮儀（用于蛋白質含量測定）等。這些儀器設備能夠提供精確、可靠的檢測數據，為產品質量控制提供技術支持。

常用檢測方法

針對不同檢測項目，可采用以下方法：微生物檢測通常采用平板計數法和PCR技術；重金屬檢測多采用原子吸收光譜法；獸藥殘留分析常用液相色譜-質譜聯用技術；蛋白質含量測定通常采用凱氏定氮法；水分含量測定可用干燥法；鹽分含量測定可采用滴定法或電導率法。每種方法都有其特定的適用范圍和操作要求，檢測人員應根據樣品特性和檢測目的選擇合適的方法。