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干海參（刺參）復水后干重率檢測

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發布時間：2025-09-23 20:18:41 更新時間：2025-09-22 20:18:41

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作者：中科光析科學技術研究所檢測中心

干海參（刺參）復水后干重率檢測

干海參作為傳統滋補食材，其品質評價中復水后干重率是衡量產品加工工藝和營養價值的重要指標。該檢測項目通過量化海參吸水后的固形物含量，能直觀反映原料品質、加工過程中營養物質的保留程度以及是否存在非法增重等問題。專業的檢測流程需要嚴格控制實驗環境、選用精密儀器并遵循規范化的操作方法，以確保數據的準確性和可重復性。

檢測項目

復水后干重率檢測主要包含三個核心項目：復水增重率測定、干燥失重測定以及最終干物質含量計算。其中需特別關注復水過程中水溫控制（建議20-25℃）、浸泡時間（48-72小時）以及換水頻率（每12小時更換）等關鍵參數，這些因素直接影響海參細胞結構的恢復程度和檢測結果的準確性。

檢測儀器

實驗需配備以下專業設備：1）萬分之一分析天平（量程200g以上），用于精確稱量干海參及復水后樣品；2）恒溫干燥箱（控溫精度±1℃），用于水分去除；3）恒溫水浴裝置，確保復水過程溫度恒定；4）干燥器（內置變色硅膠），用于樣品冷卻防潮。所有儀器使用前需進行校準，尤其天平需每日用標準砝碼校驗。

檢測方法

具體操作分為四步：首先將干海參樣品粉碎至均勻顆粒，準確稱取5g（W1）置于篩網容器中；第二步將樣品浸入恒溫蒸餾水，期間定期換水直至完全復水（以中心部位無硬芯為準）；第三步用濾紙吸除表面水分后稱取濕重（W2）；最后將復水樣品置于105℃干燥箱恒重，冷卻后測定絕干重量（W3）。通過公式（W3/W1）×100%計算復水干重率，平行測定三次取平均值。