您現在的位置：首頁 > 檢測項目 > 其他檢測

動物性水產制品組胺檢測

1對1客服專屬服務，免費制定檢測方案，15分鐘極速響應

可選形式：電子報告紙質報告

可選語言：中文報告英文報告

發布時間：2025-09-23 20:20:29 更新時間：2025-09-22 20:20:29

點擊：0

作者：中科光析科學技術研究所檢測中心

動物性水產制品組胺檢測的重要性

組胺是一種由組氨酸在微生物作用下分解產生的生物胺，常見于腐敗變質的動物性水產制品中。當人體攝入過量組胺時，可能引發組胺中毒，表現為皮膚潮紅、頭痛、嘔吐等過敏癥狀，嚴重時甚至危及生命。因此，對動物性水產制品進行組胺檢測，是保障食品安全、預防食物中毒的重要環節。隨著水產加工業的快速發展，組胺檢測技術也在不斷進步，為水產品質量控制提供了有力支撐。

主要檢測項目

在動物性水產制品組胺檢測中，主要關注以下幾個項目：游離組胺含量、總組胺含量、組胺產生菌計數以及組胺前體物質組氨酸含量。其中，游離組胺含量是最直接的檢測指標，能夠反映產品的即時安全性；總組胺含量則包含了游離和結合態組胺，更能全面評估產品品質。組胺產生菌計數可以幫助追溯污染來源，而組氨酸含量檢測則有助于預測產品潛在風險。

常用檢測儀器

現代組胺檢測主要依賴以下儀器設備：高效液相色譜儀（HPLC）是當前最精準的檢測工具，配備紫外或熒光檢測器；酶標儀用于快速酶聯免疫吸附試驗（ELISA）；氣相色譜-質譜聯用儀（GC-MS）適用于復雜基質樣品；此外還有分光光度計用于比色法檢測，以及快速檢測試紙條等現場篩查工具。實驗室通常會根據樣品特性、檢測精度要求和時效性需求選擇合適的儀器組合。

主流檢測方法

目前應用較廣的組胺檢測方法包括：高效液相色譜法具有高靈敏度、高準確度的特點，可同時檢測多種生物胺；酶聯免疫吸附法操作簡便、檢測快速，適合大批量樣品篩查；熒光分光光度法通過柱前衍生實現高選擇性檢測；微生物檢測法則通過培養組胺產生菌來間接評估風險。近年來，生物傳感器技術、近紅外光譜等新型快速檢測方法也逐步應用于實際檢測工作。

樣品前處理要點

為確保檢測準確性，樣品前處理尤為關鍵。對于固態樣品需先均質化處理，采用酸性溶液（如5%三氯乙酸）提取組胺；液態樣品可直接離心過濾。提取液需經過凈化處理，常用方法包括固相萃取（SPE）和液液萃取。對于色譜分析，通常需要進行衍生化處理以提高檢測靈敏度，常用的衍生試劑有丹磺酰氯和鄰苯二甲醛等。整個前處理過程需嚴格控制溫度和時間，避免組胺的進一步生成或降解。