月餅脫氫乙酸及其鈉鹽檢測

月餅脫氫乙酸及其鈉鹽檢測的重要性

隨著中秋節的臨近，月餅作為傳統節令食品進入消費高峰。為確保食品安全，月餅中防腐劑的檢測成為質量監管的重點。脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種常見防腐劑，在月餅生產中可能被過量添加以延長保質期，但其潛在健康風險不容忽視。過量攝入可能對人體肝臟和神經系統造成損害。因此，建立科學有效的檢測體系對保障消費者健康具有重要意義。

主要檢測項目

針對月餅中脫氫乙酸及其鈉鹽的檢測主要包括以下項目：

1. 脫氫乙酸含量檢測：測定月餅中游離態脫氫乙酸的濃度

2. 脫氫乙酸鈉含量檢測：測定以鈉鹽形式存在的脫氫乙酸含量

3. 總脫氫乙酸當量檢測：將兩種形式含量換算為脫氫乙酸總量

4. 殘留量檢測：評估加工后月餅中的實際殘留水平

常用檢測儀器

現代實驗室主要采用以下儀器進行檢測：

1. 高效液相色譜儀(HPLC)：配備紫外檢測器或二極管陣列檢測器

2. 液相色譜-質譜聯用儀(LC-MS)：提供更高的靈敏度和特異性

3. 氣相色譜儀(GC)：適用于衍生化后的樣品分析

4. 紫外-可見分光光度計：用于快速篩查檢測

5. 樣品前處理設備：包括離心機、超聲波提取儀、固相萃取裝置等

檢測方法概述

1. 樣品前處理：將月餅樣品粉碎均質后，采用甲醇-水溶液進行超聲波輔助提取，必要時進行固相萃取凈化

2. 色譜條件優化：針對不同儀器優化流動相比例、柱溫、流速等參數，C18色譜柱最常使用

3. 定量分析：采用外標法或內標法進行定量，通過保留時間和特征離子對目標物進行確認

4. 方法驗證：包括線性范圍、檢出限、定量限、回收率和精密度等指標的驗證

5. 數據處理：通過色譜工作站處理數據，計算樣品中目標物的實際含量

在實際檢測中，需注意月餅復雜基質可能帶來的干擾，必要時采用基質匹配標準曲線或同位素內標法提高準確性。同時要嚴格控制實驗環境的潔凈度，避免交叉污染影響檢測結果。

檢測機構資質證書

CMA認證

檢驗檢測機構資質認定證書

證書編號：241520345370

有效期至：2030年4月15日

CNAS認可

實驗室認可證書

證書編號：CNAS L22006

有效期至：2030年12月1日

ISO認證

質量管理體系認證證書

證書編號：ISO9001-2024001

有效期至：2027年12月31日

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