酵母抽提物氨基酸態氮（除鹽干基計）檢測

酵母抽提物氨基酸態氮（除鹽干基計）檢測概述

酵母抽提物作為一種天然調味料，其氨基酸態氮含量是評價產品質量的關鍵指標。氨基酸態氮主要指酵母細胞壁水解后釋放的游離氨基酸和小肽中含有的氮元素，其含量直接影響產品的呈味特性和營養價值。除鹽干基計是指檢測結果已扣除鹽分干擾并以干燥物質為基礎計算，能更準確地反映產品真實品質。

主要檢測項目

本次檢測的核心項目包括：總氨基酸態氮含量、關鍵風味氨基酸（谷氨酸、天冬氨酸等）比例、鹽分扣除計算以及干物質基礎換算。其中重點監測谷氨酸等鮮味氨基酸的動態變化，同時需排除氯化鈉等鹽類對檢測結果的干擾。

檢測儀器設備

實驗采用全自動氨基酸分析儀進行精確測定，配套使用凱氏定氮儀進行氮含量驗證。輔助設備包括：精密電子天平（0.0001g精度）、真空干燥箱、pH計、超聲波細胞破碎儀以及高速離心機等。其中氨基酸分析儀配備專用陽離子交換柱和茚三酮衍生系統，可實現17種常見氨基酸的同步檢測。

具體檢測方法

檢測過程主要分為四個階段：樣品前處理階段采用超聲波輔助水解法充分釋放氨基酸；除鹽純化階段通過離子交換樹脂柱去除干擾鹽分；檢測分析階段使用梯度洗脫程序分離各氨基酸組分；最后通過干基換算公式：實測值×(100/干物質含量)得到最終結果。關鍵控制點包括水解溫度(110±1℃)、pH調節精度(±0.02)以及衍生反應時間控制等。

整個檢測過程需進行三次平行實驗，采用內標法（正亮氨酸為內標物）確保數據準確性，相對偏差應控制在1.5%以內。對于異常數據需進行儀器校準和樣品復測，確保檢測結果的可靠性。

檢測機構資質證書

CMA認證

檢驗檢測機構資質認定證書

證書編號：241520345370

有效期至：2030年4月15日

CNAS認可

實驗室認可證書

證書編號：CNAS L22006

有效期至：2030年12月1日

ISO認證

質量管理體系認證證書

證書編號：ISO9001-2024001

有效期至：2027年12月31日

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