酵母抽提物銨鹽（以氮計，以除鹽干基計）檢測

酵母抽提物銨鹽（以氮計，以除鹽干基計）檢測

酵母抽提物作為食品工業(yè)中廣泛使用的天然調味料，其質量指標直接影響產品風味和安全性。其中銨鹽含量（以氮計，以除鹽干基計）是評估酵母抽提物品質的重要參數(shù)之一，過高的銨鹽含量不僅會影響產品口感，還可能導致食品安全隱患。本文將重點介紹該指標的檢測流程，包含檢測項目說明、關鍵儀器設備以及具體操作方法，為相關生產企業(yè)提供技術參考。

一、檢測項目說明

本項目主要測定酵母抽提物中銨態(tài)氮的含量，結果以除鹽干基計表示。需特別注意：1) 樣品需經過除鹽預處理；2) 最終結果需換算為干基含量；3) 檢測過程需嚴格控制酸堿環(huán)境以避免氨的揮發(fā)損失。

二、檢測儀器清單

1. 凱氏定氮儀：用于樣品消化和蒸餾
2. 自動電位滴定儀：配備pH復合電極
3. 分析天平（精度0.0001g）
4. 恒溫干燥箱（105±2℃）
5. 微量移液器（100-1000μL）
6. 磁力攪拌器（帶加熱功能）
7. 真空抽濾裝置（0.45μm濾膜）

三、檢測方法步驟

樣品預處理：
1. 取代表性樣品10g，用超純水溶解后定容至100mL
2. 通過陽離子交換樹脂柱進行除鹽處理
3. 收集濾液于105℃烘干至恒重，計算干基系數(shù)

測定流程：
1. 準確稱取0.5g處理后的樣品置于消化管中
2. 加入5mL濃硫酸及催化劑，380℃消化至溶液澄清
3. 消化液冷卻后轉入凱氏蒸餾裝置，用40%NaOH調節(jié)pH>12
4. 蒸餾產生的氨氣用2%硼酸溶液吸收
5. 采用0.01mol/L鹽酸標準溶液進行電位滴定
6. 同時進行空白試驗校正

結果計算：
通過滴定消耗的鹽酸體積計算氮含量，再根據(jù)干基系數(shù)換算為除鹽干基結果。整個檢測過程需在通風良好的環(huán)境中進行，避免氨氣積聚影響測定準確性。

檢測機構資質證書

CMA認證

檢驗檢測機構資質認定證書

證書編號：241520345370

有效期至：2030年4月15日

CNAS認可

實驗室認可證書

證書編號：CNAS L22006

有效期至：2030年12月1日

ISO認證

質量管理體系認證證書

證書編號：ISO9001-2024001

有效期至：2027年12月31日

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