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水生動物及其產品甲醛檢測

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發布時間：2025-10-22 22:06:36 更新時間：2025-10-21 22:06:36

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作者：中科光析科學技術研究所檢測中心

水生動物及其產品甲醛檢測

隨著人們對食品安全和衛生要求的日益提高，水生動物及其產品中甲醛的檢測成為保障消費者健康的重要環節。甲醛是一種常見的工業化學物質，但非法添加于水產品中可能用于保鮮、增白或掩蓋腐敗變質，長期攝入會對人體造成嚴重危害，如損害肝臟、腎臟功能，甚至具有致癌風險。因此，建立高效、準確的甲醛檢測方法對于市場監管和行業自律至關重要。檢測項目通常包括甲醛的定性識別和定量分析，以確保水產品如魚類、蝦類、貝類及其加工制品符合安全標準。

檢測項目

甲醛檢測項目主要涵蓋水生動物的新鮮樣品、冷凍產品、干制品以及加工食品，如魚丸、蝦醬等。具體檢測內容包括甲醛的初始篩查、殘留量測定以及可能存在的非法添加物分析。檢測過程需關注樣品的前處理，以消除干擾物質，確保結果的可靠性。此外，對于不同形態的水產品，檢測項目可能包括甲醛的形態分析，例如區分天然存在的微量甲醛和人為添加的甲醛，以提供更全面的風險評估。

檢測儀器

常用檢測儀器包括高效液相色譜儀、氣相色譜-質譜聯用儀、紫外-可見分光光度計以及快速檢測試劑盒。高效液相色譜儀適用于精確測定甲醛含量，具有高靈敏度和準確性；氣相色譜-質譜聯用儀則能進行定性確認和痕量分析，特別適合復雜樣品的檢測。紫外-可見分光光度計基于甲醛與特定試劑反應后的吸光度變化進行定量，操作簡便且成本較低。快速檢測試劑盒則適用于現場篩查，提供初步結果，便于大規模抽檢。

檢測方法

甲醛檢測方法主要包括化學分析法、儀器分析法和快速篩查法。化學分析法常用乙酰丙酮法，通過甲醛與乙酰丙酮在堿性條件下反應生成黃色化合物，再通過比色測定濃度；該方法簡單易行，但可能受樣品基質干擾。儀器分析法如高效液相色譜法，通過色譜分離和檢測器分析，能精確量化甲醛，適用于實驗室環境。快速篩查法則利用免疫層析或酶促反應，可在短時間內得出半定量結果，適合現場應用。無論采用何種方法，均需嚴格遵循樣品制備、校準和質量控制步驟，以確保檢測數據的準確性和可重復性。