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特殊醫學用途嬰兒配方食品維生素C檢測

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發布時間：2025-10-21 03:07:58 更新時間：2025-10-20 03:07:59

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作者：中科光析科學技術研究所檢測中心

特殊醫學用途嬰兒配方食品中維生素C的檢測

特殊醫學用途嬰兒配方食品是為滿足特定疾病或醫學狀況嬰兒營養需求而設計的一類食品。維生素C作為人體必需的微量營養素，在嬰兒生長發育、免疫功能維持和鐵吸收等方面發揮著關鍵作用。由于嬰兒自身合成維生素C的能力有限，且特殊醫學用途配方食品的加工和儲存過程可能導致維生素C的損失，因此準確檢測其含量對確保產品質量和嬰兒健康至關重要。此類檢測需兼顧高靈敏度、高準確性和操作便捷性，以適應配方食品復雜的基質環境。

檢測項目

維生素C的檢測主要針對其總含量，包括還原型抗壞血酸和氧化型脫氫抗壞血酸。在特殊醫學用途嬰兒配方食品中，需考慮配方中添加的維生素C形式及其在加工、儲存后的穩定性。檢測時需明確區分內源性維生素C和外源性添加量，并評估可能存在的降解產物，以確保結果的全面性和可靠性。

檢測儀器

高效液相色譜儀是檢測維生素C的核心設備，配備紫外檢測器或二極管陣列檢測器，可實現快速、高分辨率的定量分析。此外，紫外-可見分光光度計常用于基于化學反應的比色法測定。樣品前處理過程中還需使用分析天平、離心機、超聲波提取儀以及pH計等輔助儀器，以確保樣品的均勻性和提取效率。

檢測方法

高效液相色譜法是目前最常用的檢測方法，通過優化色譜柱類型、流動相組成和檢測波長，可有效分離并定量維生素C。樣品需經適當的提取溶劑（如偏磷酸-乙酸溶液）處理，以穩定維生素C并去除蛋白質和脂肪干擾。另一種常用方法是2,6-二氯靛酚滴定法，基于維生素C的還原性進行滴定分析，操作簡便但易受其他還原物質干擾。熒光分光光度法則利用維生素C與鄰苯二胺的衍生反應，具有高靈敏度，適用于低含量樣品的檢測。為確保結果準確，檢測過程中需嚴格控制溫度、避光操作，并使用標準品進行校準和質控。