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動物源性食品有機磷和氨基甲酸酯類農藥檢測

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發布時間：2025-10-20 23:12:43 更新時間：2025-10-19 23:12:43

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作者：中科光析科學技術研究所檢測中心

動物源性食品中有機磷和氨基甲酸酯類農藥檢測的重要性

隨著現代農業中農藥的廣泛使用，動物源性食品（如肉類、蛋類、奶制品等）中可能殘留有機磷和氨基甲酸酯類農藥，這些殘留物通過食物鏈進入人體，長期攝入可能對神經系統、免疫系統等造成潛在危害。因此，開展動物源性食品中有機磷和氨基甲酸酯類農藥的檢測工作至關重要。這不僅能保障消費者的健康安全，還能促進食品行業的規范化發展。檢測過程需覆蓋從原料采集到成品上市的全鏈條，確保食品中農藥殘留量符合安全限值，同時為監管機構提供科學依據，推動食品安全管理水平的提升。

檢測項目

動物源性食品中有機磷和氨基甲酸酯類農藥的檢測項目主要包括兩類：有機磷農藥和氨基甲酸酯類農藥。有機磷農藥常見的有敵敵畏、樂果、馬拉硫磷等，它們主要通過抑制膽堿酯酶活性發揮毒性作用；氨基甲酸酯類農藥則包括呋喃丹、克百威、涕滅威等，其作用機制與有機磷類似，但毒性相對較低。檢測時需針對不同食品基質（如脂肪含量高的肉類或水分多的奶制品）優化提取和凈化步驟，確保能準確測定多種農藥的殘留量，并評估其復合效應。

檢測儀器

用于動物源性食品中有機磷和氨基甲酸酯類農藥檢測的關鍵儀器包括氣相色譜-質譜聯用儀（GC-MS）、液相色譜-質譜聯用儀（LC-MS）以及高效液相色譜儀（HPLC）。GC-MS適用于揮發性較強的有機磷農藥分析，能提供高靈敏度和特異性；LC-MS則更適合極性較強的氨基甲酸酯類農藥，尤其適用于復雜基質中的痕量檢測。此外，前處理設備如固相萃取儀（SPE）和均質器也必不可少，用于樣品提取和凈化，以減少基質干擾，提高檢測準確性。這些儀器的組合使用可實現對多種農藥殘留的快速、精準定量。

檢測方法

動物源性食品中有機磷和氨基甲酸酯類農藥的檢測方法主要基于色譜技術，結合樣品前處理流程。首先，通過溶劑提取法（如乙腈或乙酸乙酯）從食品樣品中分離農藥殘留，再利用固相萃取或QuEChERS方法進行凈化，去除油脂、蛋白質等干擾物質。隨后，采用GC-MS或LC-MS進行分析：GC-MS通過氣相分離和質譜檢測，適用于熱穩定性好的農藥；LC-MS則利用液相分離，更適合熱不穩定的氨基甲酸酯類。檢測過程中需進行方法驗證，包括線性范圍、檢出限和回收率測試，以確保結果的可靠性和重復性。整體方法注重高效、環保，并能適應大規模篩查需求。