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餅干總砷檢測

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發(fā)布時間：2025-09-24 06:24:25 更新時間：2025-09-23 06:24:25

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作者：中科光析科學(xué)技術(shù)研究所檢測中心

餅干總砷檢測的重要性

砷是一種廣泛存在于自然環(huán)境中的有毒元素，長期攝入過量的砷會對人體健康造成嚴(yán)重危害，如引發(fā)皮膚病變、神經(jīng)系統(tǒng)損傷甚至癌癥。餅干作為常見的休閑食品，其原料（如面粉、糖類、油脂等）可能在種植或加工過程中受到砷污染。因此，開展餅干總砷檢測對保障食品安全和消費者健康具有重要意義。通過科學(xué)檢測可以準(zhǔn)確評估產(chǎn)品安全性，幫助企業(yè)優(yōu)化生產(chǎn)工藝，同時為監(jiān)管部門提供數(shù)據(jù)支持。

主要檢測項目

餅干總砷檢測主要關(guān)注以下核心指標(biāo)：1）無機(jī)砷含量（更具毒性的砷形態(tài)）；2）有機(jī)砷含量；3）總砷含量（無機(jī)砷與有機(jī)砷之和）。檢測時需特別注意樣品前處理過程的準(zhǔn)確性，避免不同形態(tài)砷之間的轉(zhuǎn)化影響結(jié)果。對于夾心或涂層餅干，還需分別檢測不同組成部分的砷含量，以確保全面評估。

常用檢測儀器

現(xiàn)代實驗室通常采用以下設(shè)備進(jìn)行砷檢測：1）原子熒光光譜儀（AFS），具有靈敏度高、選擇性好的特點；2）電感耦合等離子體質(zhì)譜儀（ICP-MS），可實現(xiàn)超痕量檢測；3）高效液相色譜-原子熒光聯(lián)用儀（HPLC-AFS），用于砷形態(tài)分析。輔助設(shè)備包括微波消解儀（用于樣品前處理）、超純水系統(tǒng)等，這些儀器的精準(zhǔn)度直接影響最終檢測結(jié)果的可靠性。

檢測方法詳解

目前主流的檢測流程包含四個關(guān)鍵步驟：1）樣品制備：將餅干研磨均勻后采用硝酸+過氧化氫體系進(jìn)行微波消解；2）預(yù)還原處理：使用硫脲-抗壞血酸混合溶液將五價砷還原為三價砷；3）儀器分析：通過氫化物發(fā)生法使砷轉(zhuǎn)化為砷化氫氣體后進(jìn)行檢測；4）數(shù)據(jù)處理：采用標(biāo)準(zhǔn)曲線法計算含量，并通過加標(biāo)回收實驗驗證準(zhǔn)確性。整個過程中需嚴(yán)格控制試劑空白和交叉污染，實驗室環(huán)境溫度應(yīng)保持穩(wěn)定。

質(zhì)量控制要點

為確保檢測準(zhǔn)確性，實驗過程中需落實：1）每批次檢測包含空白樣、平行樣和標(biāo)準(zhǔn)參考物質(zhì)；2）定期校準(zhǔn)儀器并驗證檢出限；3）不同形態(tài)砷的加標(biāo)回收率應(yīng)控制在85%-115%之間；4）實驗室參與能力驗證比對。對于含量接近限值的樣品，建議采用兩種不同原理的方法進(jìn)行確認(rèn)檢測，以排除方法系統(tǒng)性誤差。