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水生動物及其產品麻痹性貝類毒素檢測

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發布時間：2025-10-22 21:15:13 更新時間：2025-10-21 21:15:14

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作者：中科光析科學技術研究所檢測中心

水生動物及其產品麻痹性貝類毒素檢測項目

水生動物及其產品中的麻痹性貝類毒素（Paralytic Shellfish Poisoning Toxins, PSP）檢測是食品安全監管中的關鍵環節。這類毒素主要由海洋中的有毒藻類產生，通過食物鏈在貝類、魚類等水生動物體內富集，人類誤食后可能引起神經麻痹甚至危及生命。檢測項目通常包括對多種PSP成分的定性及定量分析，例如石房蛤毒素、新石房蛤毒素及其衍生物等。為確保檢測結果的準確性，實驗室需對樣品的前處理、毒素提取、凈化及儀器分析等步驟進行嚴格的質量控制。

檢測儀器

在麻痹性貝類毒素檢測中，常用的儀器包括高效液相色譜儀（HPLC）、液相色譜-質譜聯用儀（LC-MS/MS）以及小鼠生物測定法所需的小鼠飼養與觀察設備。高效液相色譜儀能夠有效分離毒素組分，配合熒光檢測器或紫外檢測器進行定量分析；而LC-MS/MS技術則憑借其高靈敏度和特異性，適用于復雜基質中痕量毒素的精確鑒定。此外，部分實驗室仍采用傳統的小鼠生物測定法作為輔助手段，通過觀察小鼠中毒反應來評估毒素活性。

檢測方法

檢測麻痹性貝類毒素的方法主要包括色譜法、免疫分析法和生物測定法。色譜法以高效液相色譜為主，通過優化流動相和色譜柱條件實現毒素的有效分離與定量；液質聯用法則在定性確認方面表現優異，可同時檢測多種毒素類似物。免疫分析法如酶聯免疫吸附試驗（ELISA）操作簡便、快速，適用于大批量樣品的初步篩查。生物測定法主要依賴小鼠實驗，通過腹腔注射樣品提取液后觀察小鼠的存活時間或癥狀來半定量評估毒素水平。在實際應用中，常將多種方法結合使用，以提高檢測的可靠性和覆蓋范圍。