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堅果與籽類食品沙門氏菌檢測

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發布時間：2025-09-23 19:03:52 更新時間：2025-09-22 19:03:52

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作者：中科光析科學技術研究所檢測中心

堅果與籽類食品沙門氏菌檢測的重要性

隨著人們健康意識的提升，堅果與籽類食品因其豐富的營養價值而廣受歡迎。然而這類食品在種植、加工、儲存過程中容易受到沙門氏菌污染，可能引發嚴重的食源性疾病。沙門氏菌感染可導致發熱、腹瀉、嘔吐等癥狀，對兒童、老年人和免疫力低下人群尤為危險。因此建立科學有效的沙門氏菌檢測體系對保障食品安全至關重要。本文將重點介紹堅果與籽類食品中沙門氏菌的檢測項目、常用儀器及檢測方法。

主要檢測項目

針對堅果與籽類食品的沙門氏菌檢測主要包括以下項目：微生物限度檢測（活菌總數）、沙門氏菌定性檢測（存在/不存在）、血清學分型檢測（特定血清型鑒定）、藥敏試驗（抗生素敏感性）以及分子生物學檢測（基因特征分析）。其中定性檢測是最基礎的常規檢測項目，而血清學分型和藥敏試驗則用于流行病學調查和臨床治療指導。

常用檢測儀器

現代實驗室檢測沙門氏菌主要依賴以下儀器設備：全自動微生物鑒定系統（如VITEK 2 Compact）、實時熒光PCR儀、酶標儀（用于ELISA檢測）、恒溫培養箱（36±1℃）、生物安全柜（二級）、全自動凝膠成像系統以及微生物快速檢測系統（如3M Petrifilm）。這些儀器設備配合使用，可以顯著提高檢測效率和準確性。

檢測方法概述

目前常用的沙門氏菌檢測方法主要包括：傳統培養法、免疫學方法和分子生物學方法。傳統培養法是基礎方法，通過前增菌、選擇性增菌、分離培養和生化鑒定等步驟完成檢測；免疫學法包括酶聯免疫吸附試驗(ELISA)和免疫層析試紙條法，具有快速簡便的特點；分子生物學方法如PCR技術則能實現高特異性和高靈敏度的檢測，尤其適合大批量樣品的快速篩查。