小麥粉及其制品甲醛次硫酸氫鈉檢測

小麥粉及其制品甲醛次硫酸氫鈉檢測的重要性

小麥粉作為我國居民日常飲食的重要組成部分，其安全性直接關系到消費者的健康。近年來，部分不良商家為了追求產品色澤和延長保質期，違法添加甲醛次硫酸氫鈉（俗稱"吊白塊"）的情況時有發生。甲醛次硫酸氫鈉在食品加工過程中會分解產生甲醛和二氧化硫等有害物質，長期攝入可能對肝臟、腎臟和神經系統造成損害。因此，建立科學有效的檢測方法，對小麥粉及其制品中的甲醛次硫酸氫鈉進行準確檢測，是保障食品安全的重要環節。

常見檢測項目

針對小麥粉及其制品中甲醛次硫酸氫鈉的檢測主要包括以下幾個項目：甲醛含量檢測、二氧化硫殘留量檢測、甲醛次硫酸氫鈉分解產物檢測以及總醛含量測定。其中，甲醛含量是最直接的檢測指標，因為甲醛次硫酸氫鈉在食品加工或儲存過程中會逐漸分解產生甲醛。二氧化硫殘留量的檢測也十分重要，因為它與甲醛次硫酸氫鈉的添加量存在一定相關性。

主要檢測儀器

目前用于小麥粉中甲醛次硫酸氫鈉檢測的主要儀器包括：高效液相色譜儀（HPLC）、氣相色譜儀（GC）、紫外-可見分光光度計、熒光分光光度計以及快速檢測儀等。高效液相色譜儀和氣相色譜儀具有較高的靈敏度和準確性，適用于實驗室精確檢測。紫外-可見分光光度計和熒光分光光度計操作相對簡單，檢測速度快，適合批量樣品篩查。近年來發展起來的快速檢測儀則更適合現場快速檢測，能在較短時間內得出初步結果。

常用檢測方法

1. 分光光度法：利用甲醛與特定試劑（如乙酰丙酮）反應產生有色化合物，通過測定其吸光度來定量。該方法操作簡便、成本較低，適合大批量樣品篩查。

2. 高效液相色譜法（HPLC）：通過色譜柱分離樣品中的甲醛及其衍生物，配合紫外檢測器或熒光檢測器進行定量分析。該方法選擇性好、靈敏度高，可作為確證方法。

3. 氣相色譜法（GC）：將樣品中的甲醛衍生化后，通過氣相色譜分離并檢測。特別適合與質譜聯用（GC-MS），可提高檢測的準確性和可靠性。

4. 酶聯免疫法（ELISA）：利用抗原抗體特異性反應原理，通過酶標儀檢測顯色程度來定量。該方法操作簡單、檢測速度快，適合現場快速篩查。

5. 電化學法：基于甲醛在電極表面的氧化還原反應產生電流信號進行檢測。該方法設備便攜，可實現現場實時檢測。

檢測機構資質證書

CMA認證

檢驗檢測機構資質認定證書

證書編號：241520345370

有效期至：2030年4月15日

CNAS認可

實驗室認可證書

證書編號：CNAS L22006

有效期至：2030年12月1日

ISO認證

質量管理體系認證證書

證書編號：ISO9001-2024001

有效期至：2027年12月31日

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