粽子干燥失重質(zhì)量分數(shù)檢測
1對1客服專屬服務(wù),免費制定檢測方案,15分鐘極速響應(yīng)
發(fā)布時間:2025-09-23 18:12:41 更新時間:2025-09-22 18:12:41
點擊:0
作者:中科光析科學(xué)技術(shù)研究所檢測中心
1對1客服專屬服務(wù),免費制定檢測方案,15分鐘極速響應(yīng)
發(fā)布時間:2025-09-23 18:12:41 更新時間:2025-09-22 18:12:41
點擊:0
作者:中科光析科學(xué)技術(shù)研究所檢測中心
粽子作為中國傳統(tǒng)節(jié)慶食品,其品質(zhì)控制是保障食品安全與風(fēng)味穩(wěn)定的重要環(huán)節(jié)。干燥失重質(zhì)量分數(shù)檢測是評估粽子在加工、儲存過程中水分變化的關(guān)鍵指標(biāo),直接影響產(chǎn)品口感、保質(zhì)期及微生物安全性。通過科學(xué)測定粽子樣本在特定條件下失去揮發(fā)性物質(zhì)(主要為水分)的質(zhì)量占比,能夠為生產(chǎn)工藝優(yōu)化、包裝材料選擇以及貨架期預(yù)測提供數(shù)據(jù)支持。該檢測對保持粽子軟糯適口的質(zhì)地特性具有重要意義,尤其對真空包裝、速凍粽子等不同加工方式的產(chǎn)品質(zhì)量控制具有廣泛適用性。
本檢測主要針對以下核心參數(shù):
1. 初始質(zhì)量:樣品在檢測前的原始重量
2. 終末質(zhì)量:干燥處理后恒重狀態(tài)下的質(zhì)量
3. 失重差值:初始與終末質(zhì)量的絕對差值
4. 質(zhì)量分數(shù):失重質(zhì)量占初始質(zhì)量的百分比
5. 干燥曲線:記錄干燥過程中質(zhì)量隨時間的變化趨勢
檢測過程需配備以下專業(yè)設(shè)備:
1. 精密電子天平(精度0.001g)
2. 熱風(fēng)循環(huán)干燥箱(控溫精度±1℃)
3. 干燥器(內(nèi)置變色硅膠干燥劑)
4. 恒溫恒濕樣品預(yù)處理箱
5. 耐高溫稱量皿(鋁制或玻璃材質(zhì))
6. 樣品粉碎均質(zhì)設(shè)備(適用于餡料檢測)
檢測按以下標(biāo)準(zhǔn)化流程操作:
1. 樣品制備:取粽子可食部分均勻混合,切成5mm3小塊,餡料需單獨粉碎混勻
2. 初始稱重:將樣品平鋪于預(yù)烘干的稱量皿中,精確記錄質(zhì)量(W1)
3. 干燥處理:置于105℃干燥箱內(nèi),每間隔1小時取出冷卻稱重
4. 恒重判定:當(dāng)連續(xù)兩次稱重差值≤0.003g時記錄終末質(zhì)量(W2)
5. 計算公示:干燥失重質(zhì)量分數(shù)=[(W1-W2)/W1]×100%
6. 平行實驗:每個樣品至少進行3次重復(fù)測定取平均值
注意事項:
- 檢測環(huán)境濕度應(yīng)控制在65%以下
- 高溫干燥可能引起美拉德反應(yīng),需控制干燥時間
- 含高油脂餡料需采用低溫減壓干燥法替代
- 檢測過程需避免樣品表面結(jié)殼影響內(nèi)部水分逸出
證書編號:241520345370
證書編號:CNAS L22006
證書編號:ISO9001-2024001

版權(quán)所有:北京中科光析科學(xué)技術(shù)研究所京ICP備15067471號-33免責(zé)聲明