谷物、豆類及其制品氣味檢測
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發布時間:2025-09-17 02:37:52 更新時間:2025-09-16 02:37:55
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作者:中科光析科學技術研究所檢測中心
谷物、豆類及其制品的氣味檢測是評估其品質、新鮮度和安全性的重要環節。不良氣味可能來源于霉變、蟲蛀、化學污染或儲存不當引起的氧化變質,影響產品的食用價值和市場流通。檢測項目" />
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發布時間:2025-09-17 02:37:52 更新時間:2025-09-16 02:37:55
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作者:中科光析科學技術研究所檢測中心
谷物、豆類及其制品的氣味檢測是評估其品質、新鮮度和安全性的重要環節。不良氣味可能來源于霉變、蟲蛀、化學污染或儲存不當引起的氧化變質,影響產品的食用價值和市場流通。檢測項目主要包括異味、霉味、酸敗味、哈喇味、化學藥品殘留氣味等。通過氣味檢測,可以初步判斷谷物和豆類是否發生腐敗、是否受到外界污染,以及是否適合進一步加工或食用。這一過程不僅有助于保障消費者健康,還能為生產、倉儲和銷售環節提供質量控制依據,減少經濟損失和資源浪費。
氣味檢測通常依賴專業儀器和人工感官評估相結合的方法。常用儀器包括電子鼻(Electronic Nose),它通過傳感器陣列模擬人類嗅覺,能夠快速識別和分類復雜氣味,適用于批量樣品的初步篩查。此外,氣相色譜-質譜聯用儀(GC-MS)可用于精確分析揮發性有機化合物(VOCs),幫助鑒定氣味來源,如霉菌代謝產物或農藥殘留。對于日常質檢,還可使用密封容器和嗅覺測試套件,例如無味玻璃瓶或塑料袋,用于樣品封裝和人工嗅聞比較。這些儀器和工具的選擇取決于檢測精度、樣品數量和實際應用場景。
氣味檢測方法主要包括感官評估法和儀器分析法。感官評估是傳統且直接的方法,由 trained 專業人員(如品評員)在 controlled 環境中對樣品進行嗅聞,依據標準描述符(如霉味、酸味)進行評分,常用方法包括三點檢驗法或描述性分析,確保結果客觀可靠。儀器分析法則基于技術設備,例如使用電子鼻進行模式識別,或通過 GC-MS 提取和鑒定揮發性成分,提供定量數據。在實際操作中, often 采用 combination 方法:先用電子鼻快速篩查大批樣品,再對可疑樣品進行人工或 GC-MS 深入分析。樣品 preparation 包括均勻取樣、密封靜置以累積氣味,避免外部干擾,確保檢測準確性。
氣味檢測遵循國內外相關標準以確保一致性和可靠性。中國國家標準(GB)如 GB/T 5492-2017《谷物、豆類檢驗 感官鑒定》規定了氣味評估的基本要求和程序,強調在自然光或標準光源下進行,避免強異味環境干擾。國際標準如 ISO 5492:2008 提供感官分析的一般指南,適用于谷物和豆類制品。此外,行業標準如糧食儲存規范可能涉及氣味閾值和合格判定,例如霉變氣味不得檢出。檢測時需記錄環境條件(如溫度、濕度),并使用 reference 樣品進行校準,確保結果可比。這些標準有助于統一檢測流程,提高產品質量控制水平。
證書編號:241520345370
證書編號:CNAS L22006
證書編號:ISO9001-2024001

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