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食品添加劑重金屬(以Pb計)檢測

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發布時間：2025-10-21 02:15:29 更新時間：2025-10-20 02:15:29

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作者：中科光析科學技術研究所檢測中心

食品添加劑重金屬(以Pb計)檢測項目

食品添加劑重金屬(以Pb計)檢測是食品安全監管中的關鍵環節，主要針對食品添加劑中鉛(Pb)元素的含量進行定量分析。鉛作為一種毒性較強的重金屬，可能通過原料污染、生產設備遷移或環境因素進入食品添加劑，長期攝入會對人體神經系統、造血功能和腎臟造成損害，尤其對兒童智力發育危害顯著。因此，該檢測項目旨在評估添加劑產品的安全性，確保其符合衛生標準，保障消費者健康。檢測過程需覆蓋各類常見添加劑，如防腐劑、色素、甜味劑等，重點關注可能含鉛或易受污染的類型。

檢測儀器

食品添加劑重金屬(以Pb計)檢測主要依賴高精度的分析儀器，以確保結果的準確性和靈敏度。常用儀器包括原子吸收光譜儀(AAS)，它通過測量鉛原子對特定波長光的吸收來定量，操作簡便且成本較低，適用于常規篩查；電感耦合等離子體質譜儀(ICP-MS)則具有更高的檢測限和多功能性，可同時分析多種元素，特別適合痕量鉛的精確測定；此外，原子熒光光譜儀(AFS)也常用于鉛檢測，其靈敏度高且干擾少。輔助設備如微波消解系統用于樣品前處理，能有效分解添加劑基質，避免鉛損失或污染。儀器的定期校準和維護是保證數據可靠性的關鍵。

檢測方法

食品添加劑重金屬(以Pb計)檢測方法通常遵循系統化的分析流程，以最小化誤差。首先進行樣品制備，將添加劑樣品粉碎、混勻后，采用濕法消解或微波消解技術，使用硝酸和過氧化氫等試劑在加熱條件下完全分解有機質，使鉛轉化為可測形態。消解液經冷卻、過濾和稀釋后，進入儀器分析階段。若使用原子吸收光譜法，需通過石墨爐或火焰原子化方式，測量鉛的特征吸收信號，并與標準曲線對比計算濃度；電感耦合等離子體質譜法則將樣品霧化后引入等離子體，利用質譜檢測鉛離子強度，該方法快速且可多元素同步分析。整個過程需設置空白對照和加標回收實驗，以驗證方法的準確度和精密度，確保檢測結果真實反映添加劑中的鉛含量。