您現在的位置：首頁 > 檢測項目 > 其他檢測

食品油酸檢測

1對1客服專屬服務，免費制定檢測方案，15分鐘極速響應

可選形式：電子報告紙質報告

可選語言：中文報告英文報告

發布時間：2025-09-23 21:15:53 更新時間：2025-09-22 21:15:53

點擊：0

作者：中科光析科學技術研究所檢測中心

食品油酸檢測的重要性

油酸作為單不飽和脂肪酸的重要代表，廣泛存在于橄欖油、茶油、花生油等食用油脂中。近年來，隨著消費者對健康飲食的關注度提升，油酸含量已成為衡量食用油品質的關鍵指標之一。準確測定食品中的油酸含量不僅有助于生產企業把控產品質量，更能為消費者提供科學的選購依據，同時對營養學研究、食品標簽標注等都具有重要意義。

主要檢測項目

食品油酸檢測通常包含以下核心項目：總油酸含量測定、順式油酸與反式油酸的比例分析、油酸在總脂肪酸中的占比計算。針對不同食品基質（如液態油、固態脂肪或含油食品），還需考察油酸的游離態與結合態分布情況。特殊情況下還需檢測油酸的氧化產物，以評估油脂的新鮮度和穩定性。

常用檢測儀器

現代分析實驗室主要采用三類儀器進行油酸檢測：氣相色譜儀（GC）配備氫火焰離子化檢測器（FID）可實現脂肪酸甲酯的精準分離；高效液相色譜儀（HPLC）結合蒸發光散射檢測器適用于熱不穩定樣品；近紅外光譜儀（NIRS）則適用于生產線的快速篩查。部分高端實驗室還會使用氣質聯用儀（GC-MS）進行結果確證。

主流檢測方法

樣品前處理一般采用酸催化甲酯化法或堿催化甲酯化法，將甘油三酯轉化為脂肪酸甲酯。氣相色譜法采用極性毛細管柱（如HP-88或CP-Sil 88）實現十八碳脂肪酸異構體的基線分離，通過保留時間定性、面積歸一化法定量。對于復雜基質樣品，常采用固相萃取或薄層色譜進行預分離。近紅外法則通過建立油酸特征吸收波段的校正模型實現無損檢測。