您現(xiàn)在的位置：首頁 > 檢測項(xiàng)目 > 其他檢測

食品二丁基羥基甲苯（BHT）檢測

1對(duì)1客服專屬服務(wù)，免費(fèi)制定檢測方案，15分鐘極速響應(yīng)

可選形式：電子報(bào)告紙質(zhì)報(bào)告

可選語言：中文報(bào)告英文報(bào)告

發(fā)布時(shí)間：2025-09-18 15:20:59 更新時(shí)間：2025-09-17 15:21:00

點(diǎn)擊：0

作者：中科光析科學(xué)技術(shù)研究所檢測中心

食品二丁基羥基甲苯（BHT）檢測

食品二丁基羥基甲苯（BHT）是一種常見的合成抗氧化劑，廣泛應(yīng)用于食品工業(yè)中，主要用于防止油脂和含油食品的氧化變質(zhì)，延長食品的保質(zhì)期。然而，過量攝入BHT可能對(duì)人體健康產(chǎn)生不良影響，包括潛在的肝臟損傷、致癌風(fēng)險(xiǎn)以及對(duì)內(nèi)分泌系統(tǒng)的干擾。因此，對(duì)食品中BHT的殘留量進(jìn)行嚴(yán)格檢測和監(jiān)控至關(guān)重要，以確保食品安全并符合國家和國際法規(guī)的要求。檢測過程通常涉及樣品的預(yù)處理、提取、凈化和定量分析，以準(zhǔn)確測定BHT的含量。通過科學(xué)的檢測方法，可以有效評(píng)估食品添加劑的使用合規(guī)性，保護(hù)消費(fèi)者健康，并促進(jìn)食品行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

檢測項(xiàng)目

檢測項(xiàng)目主要包括食品樣品中BHT的定性識(shí)別和定量分析。具體項(xiàng)目涵蓋BHT的殘留量測定、純度評(píng)估以及在各種食品基質(zhì)中的分布情況。常見的檢測對(duì)象包括食用油、油炸食品、烘焙產(chǎn)品、肉制品、乳制品、零食和罐頭食品等。此外，檢測還可能涉及BHT的代謝產(chǎn)物或降解產(chǎn)物的分析，以全面評(píng)估其安全性和穩(wěn)定性。項(xiàng)目目標(biāo)旨在確保BHT的使用不超過法定限量標(biāo)準(zhǔn)，并驗(yàn)證生產(chǎn)過程中的添加控制措施。

檢測儀器

檢測BHT常用的儀器包括高效液相色譜儀（HPLC）、氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用儀（GC-MS）、紫外-可見分光光度計(jì)（UV-Vis）以及液相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用儀（LC-MS）。HPLC和GC-MS是主流的定量分析工具，能夠提供高靈敏度和準(zhǔn)確度的結(jié)果；UV-Vis可用于快速篩查和初步定性；而LC-MS則適用于復(fù)雜基質(zhì)中BHT的精確鑒定和低濃度檢測。輔助儀器如超聲波提取器、離心機(jī)、旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀和固相萃取（SPE）裝置用于樣品預(yù)處理，確保提取效率和凈化效果。這些儀器的選擇取決于樣品類型、檢測要求和實(shí)驗(yàn)室資源。

檢測方法

檢測方法通常基于色譜技術(shù)，主流方法包括高效液相色譜法（HPLC法）和氣相色譜法（GC法）。HPLC法涉及將樣品提取后，使用C18色譜柱進(jìn)行分離，并通過紫外檢測器在特定波長（如280 nm）下測定BHT的峰面積，利用外標(biāo)法或內(nèi)標(biāo)法進(jìn)行定量。GC法則適用于揮發(fā)性較強(qiáng)的BHT，通過衍生化處理后，使用毛細(xì)管柱分離，并結(jié)合質(zhì)譜檢測器（GC-MS）進(jìn)行定性和定量分析。其他方法如分光光度法可用于簡單樣品的快速檢測，但精度較低。樣品預(yù)處理步驟包括溶劑提取（如用正己烷或乙腈）、凈化和濃縮，以確保去除干擾物質(zhì)。方法驗(yàn)證需符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，確保準(zhǔn)確性、精密度和檢測限。

檢測標(biāo)準(zhǔn)

檢測標(biāo)準(zhǔn)參照國際和國內(nèi)法規(guī)，如中國國家標(biāo)準(zhǔn)GB 5009.32-2016《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中抗氧化劑的測定》，該標(biāo)準(zhǔn)詳細(xì)規(guī)定了BHT的HPLC檢測方法。國際標(biāo)準(zhǔn)包括ISO 11023:1999（針對(duì)油脂中BHT的測定）以及美國FDA和歐盟EFSA的相關(guān)指南，這些標(biāo)準(zhǔn)明確了采樣、樣品處理、分析條件和結(jié)果解釋的要求。標(biāo)準(zhǔn)通常設(shè)定BHT的最大殘留限量（MRL），例如，在油脂類食品中不得超過0.2 g/kg。實(shí)驗(yàn)室需通過質(zhì)量控制措施，如使用標(biāo)準(zhǔn)品校準(zhǔn)、空白試驗(yàn)和加標(biāo)回收率測試，以確保檢測結(jié)果可靠且符合法規(guī) compliance。定期參與能力驗(yàn)證和認(rèn)證（如ISO 17025）也是保證檢測準(zhǔn)確性的重要環(huán)節(jié)。