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食品脫氫乙酸及其鈉鹽檢測

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發布時間：2025-09-18 04:05:21 更新時間：2025-09-17 04:05:22

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作者：中科光析科學技術研究所檢測中心

食品脫氫乙酸及其鈉鹽檢測概述

食品脫氫乙酸及其鈉鹽是一種常見的食品防腐劑，廣泛應用于各類食品中以防止微生物生長和延長保質期。然而，過量攝入脫氫乙酸及其鈉鹽可能對人體健康造成潛在風險，如影響腸道菌群平衡和引起過敏反應。因此，準確檢測食品中脫氫乙酸及其鈉鹽的含量對于食品安全監管和消費者健康保護至關重要。本檢測項目旨在通過科學的方法和先進的儀器，確保食品中脫氫乙酸及其鈉鹽的含量符合國家食品安全標準，從而保障食品質量和消費者安全。檢測過程包括樣品前處理、儀器分析和結果評估，確保數據的準確性和可靠性。

檢測項目

檢測項目主要包括食品中脫氫乙酸及其鈉鹽的定量分析。具體檢測對象涵蓋各類食品樣品，如烘焙食品、飲料、醬料、乳制品和肉制品等。檢測內容涉及脫氫乙酸及其鈉鹽的總含量測定，以及可能存在的代謝產物或降解產物的篩查。此外，檢測項目還包括對樣品中其他相關防腐劑的交叉干擾分析，以確保結果的專一性和準確性。通過系統的檢測，評估食品是否符合國家規定的最大殘留限量（MRL）標準，并為食品生產企業和監管機構提供可靠的數據支持。

檢測儀器

檢測過程中使用的主要儀器包括高效液相色譜儀（HPLC）、氣相色譜-質譜聯用儀（GC-MS）、紫外-可見分光光度計和離子色譜儀。高效液相色譜儀（HPLC）是核心設備，用于分離和定量脫氫乙酸及其鈉鹽，具有高靈敏度和準確性。氣相色譜-質譜聯用儀（GC-MS）則用于確認化合物的結構和篩查未知雜質，提供更全面的分析結果。紫外-可見分光光度計用于快速初篩和定性分析，而離子色譜儀適用于檢測鈉鹽形式的離子成分。所有儀器均經過定期校準和維護，以確保檢測結果的精確性和重復性。

檢測方法

檢測方法基于國家標準和行業規范，主要包括樣品前處理、提取、凈化和儀器分析步驟。首先，樣品經過均質化處理，使用適當的溶劑（如甲醇或乙腈）進行提取，以將脫氫乙酸及其鈉鹽從食品基質中分離出來。隨后，通過固相萃取（SPE）或液液萃取（LLE）技術凈化提取液，去除干擾物質。凈化后的樣品使用高效液相色譜儀（HPLC）進行分離和檢測，通過外標法或內標法進行定量分析。方法驗證包括線性范圍、檢出限、精密度和回收率測試，確保方法適用于不同類型食品樣品。整個流程嚴格遵循質量控制 protocols，如空白試驗和加標回收試驗，以消除系統誤差。

檢測標準

檢測標準依據國家食品安全標準，如GB 5009.121-2016《食品安全國家標準食品中脫氫乙酸及其鈉鹽的測定》，該標準規定了檢測方法的詳細要求、限量值和驗證參數。標準中明確了脫氫乙酸及其鈉鹽在各類食品中的最大殘留限量（MRL），例如，在烘焙食品中不得超過0.5g/kg，在飲料中不得超過0.3g/kg。檢測過程必須符合標準的樣品處理、儀器條件和數據分析指南，確保結果的可比性和法律效力。此外，國際標準如ISO和AOAC方法也可能作為參考，以提升檢測的全球兼容性。所有檢測報告需包含標準引用、方法描述和結果 Interpretation，便于監管審核和消費者 transparency。