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動(dòng)物源性食品呋喃妥因代謝物AHD檢測(cè)

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發(fā)布時(shí)間：2025-09-17 06:38:54 更新時(shí)間：2025-09-16 06:38:57

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作者：中科光析科學(xué)技術(shù)研究所檢測(cè)中心

動(dòng)物源性食品呋喃妥因代謝物AHD檢測(cè)項(xiàng)目

動(dòng)物源性食品中呋喃妥因代謝物AHD（1-氨基-2-咪唑烷酮）的檢測(cè)是食品安全監(jiān)控中的重要環(huán)節(jié)，主要用于評(píng)估食品中是否存在因非法使用呋喃妥因類藥物而殘留的代謝產(chǎn)物。呋喃妥因是一種廣譜抗生素，曾用于治療動(dòng)物感染，但由于其代謝物可能對(duì)人體健康造成潛在風(fēng)險(xiǎn)，如致癌性和耐藥性發(fā)展，許多國(guó)家已禁止在食用動(dòng)物中使用。檢測(cè)AHD的目的是確保動(dòng)物源性食品（如肉類、蛋類、奶制品等）符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，保護(hù)消費(fèi)者健康，并促進(jìn)國(guó)際貿(mào)易中的合規(guī)性。該檢測(cè)通常涉及樣品前處理、儀器分析和數(shù)據(jù)解讀等多個(gè)步驟，要求高靈敏度、高準(zhǔn)確性和可重復(fù)性。

檢測(cè)儀器

用于AHD檢測(cè)的儀器主要包括液相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用儀（LC-MS/MS），這是當(dāng)前最常用的高靈敏度分析設(shè)備，能夠準(zhǔn)確識(shí)別和定量復(fù)雜基質(zhì)中的微量AHD。其他輔助儀器包括高效液相色譜儀（HPLC）、氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用儀（GC-MS，適用于衍生化后的樣品）、紫外檢測(cè)器或熒光檢測(cè)器（用于初步篩選），以及樣品前處理設(shè)備如離心機(jī)、振蕩器、固相萃取（SPE）裝置和氮吹儀。這些儀器的選擇取決于檢測(cè)方法的靈敏度和特異性要求，LC-MS/MS因其高選擇性和低檢測(cè)限（可達(dá)0.1 μg/kg）而成為黃金標(biāo)準(zhǔn)。

檢測(cè)方法

AHD的檢測(cè)方法通常基于色譜-質(zhì)譜技術(shù)，涉及樣品提取、凈化和分析。常見(jiàn)方法包括：首先，使用酸水解或酶水解從食品樣品中釋放結(jié)合態(tài)的AHD；然后，通過(guò)固相萃取（SPE）或液液萃取（LLE）進(jìn)行凈化，去除干擾物質(zhì)；最后，利用LC-MS/MS進(jìn)行分離和檢測(cè)，通過(guò)多重反應(yīng)監(jiān)測(cè)（MRM）模式提高準(zhǔn)確性。方法需優(yōu)化參數(shù)如流動(dòng)相組成、柱溫和離子源條件，以確保AHD的回收率和靈敏度。此外，免疫分析法（如ELISA）可用于快速篩查，但確認(rèn)性分析仍需依賴色譜-質(zhì)譜技術(shù)。整個(gè)流程需嚴(yán)格控制質(zhì)量，包括使用內(nèi)標(biāo)物（如同位素標(biāo)記的AHD）進(jìn)行定量校正。

檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)

AHD檢測(cè)遵循國(guó)際和國(guó)內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)以確保結(jié)果的可比性和可靠性。主要標(biāo)準(zhǔn)包括中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T 21311-2007《動(dòng)物源性食品中硝基呋喃類代謝物殘留量的測(cè)定液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法》，該標(biāo)準(zhǔn)詳細(xì)規(guī)定了樣品處理、儀器條件和限量要求（如AHD的檢測(cè)限通常為0.5 μg/kg）。國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)如歐盟委員會(huì)法規(guī)（EC）No 470/2009和No 37/2010設(shè)定了最大殘留限量（MRL），而Codex Alimentarius和FDA指南也提供了相關(guān)參考。實(shí)驗(yàn)室需通過(guò)認(rèn)證（如ISO/IEC 17025）并參與能力驗(yàn)證，以確保檢測(cè)過(guò)程符合標(biāo)準(zhǔn)操作程序（SOP），減少誤差并保證數(shù)據(jù)的法律效力。