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原料乳與乳制品三聚氰胺檢測

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發布時間：2025-09-17 06:03:12 更新時間：2025-09-16 06:03:15

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作者：中科光析科學技術研究所檢測中心

原料乳與乳制品三聚氰胺檢測

三聚氰胺是一種工業化學品，曾因2008年中國奶制品污染事件而廣受關注，其非法添加至乳制品中可能導致嚴重的健康風險，尤其是對嬰幼兒。因此，對原料乳及乳制品中的三聚氰胺進行嚴格檢測是保障食品安全的關鍵環節。檢測過程涉及從樣品采集、前處理到儀器分析的全流程，確保結果準確可靠。通過科學的方法和標準化的操作，可以有效監控乳制品供應鏈，防止有害物質的混入，保護消費者權益。本篇文章將詳細介紹三聚氰胺檢測中的關鍵項目、常用儀器、標準方法以及相關國家標準，幫助讀者全面了解這一重要檢測領域。

檢測項目

三聚氰胺檢測的主要項目是定量測定原料乳、液態乳、奶粉、乳清粉、奶酪等乳制品中三聚氰胺的殘留量。檢測通常以毫克每千克（mg/kg）或微克每千克（μg/kg）為單位，評估是否符合食品安全限量標準。此外，檢測還可能包括其他相關參數，如樣品均勻性、回收率測試，以確保分析過程的準確性。項目設計旨在覆蓋從原料到成品的整個生產鏈，防止任何環節的污染。

檢測儀器

常用的檢測儀器包括液相色譜-質譜聯用儀（LC-MS/MS）、高效液相色譜儀（HPLC）和氣相色譜-質譜聯用儀（GC-MS）。LC-MS/MS因其高靈敏度、高選擇性而成為首選，能夠精確檢測低至0.01 mg/kg的三聚氰胺殘留。HPLC則適用于常規篩查，操作相對簡單，成本較低。GC-MS也可用于檢測，但需進行衍生化步驟，增加前處理復雜度。輔助設備包括樣品前處理工具，如離心機、超聲波提取器和固相萃取裝置，用于凈化和濃縮樣品。

檢測方法

檢測方法主要包括樣品前處理和分析步驟。前處理涉及樣品均質化、提取（常用溶劑如乙腈或甲醇）、凈化和濃縮，以去除干擾物質。分析階段使用儀器進行定量，例如通過LC-MS/MS時，采用內標法或外標法進行校準，確保結果的精確性。方法需優化參數如流動相組成、柱溫和檢測波長，以提高分離效率和靈敏度。整個流程需在嚴格控制的環境下進行，避免交叉污染和誤差。

檢測標準

中國國家標準GB/T 22388-2008《原料乳與乳制品中三聚氰胺的測定》是核心標準，規定了使用LC-MS/MS、HPLC等方法的具體要求，包括限量標準為嬰兒配方食品中不得超過1 mg/kg，其他乳制品不得超過2.5 mg/kg。國際標準如ISO 13904:2016也提供類似指南。檢測需遵循良好實驗室規范（GLP），確保數據可追溯和可靠。定期參與能力驗證和比對實驗，以維持檢測實驗室的資質和準確性。