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食品蘇丹紅 Ⅳ檢測

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發布時間：2025-09-17 03:08:25 更新時間：2025-09-16 03:08:28

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作者：中科光析科學技術研究所檢測中心

食品蘇丹紅 Ⅳ檢測項目

食品蘇丹紅 Ⅳ檢測項目主要關注食品中蘇丹紅 Ⅳ（Sudan Ⅳ）的殘留量檢測。蘇丹紅 Ⅳ是一種人工合成的偶氮染料，被國際癌癥研究機構（IARC）列為可能致癌物（2B類），常被不法商家非法添加到辣椒醬、調味品、肉類制品等食品中以提高色澤，但長期攝入可能對人體健康造成嚴重危害，包括肝臟損傷和致癌風險。因此，檢測食品中蘇丹紅 Ⅳ的含量是食品安全監管的重要環節，旨在確保食品符合國家標準，保護消費者健康。檢測項目通常包括定性分析和定量分析，以確定樣品中是否含有蘇丹紅 Ⅳ及其具體濃度。

檢測儀器

食品蘇丹紅 Ⅳ檢測常用的儀器包括高效液相色譜儀（HPLC）、液相色譜-質譜聯用儀（LC-MS/MS）、紫外-可見分光光度計和薄層色譜儀（TLC）。高效液相色譜儀（HPLC）是核心設備，能夠分離和定量蘇丹紅 Ⅳ，具有高靈敏度和準確性；液相色譜-質譜聯用儀（LC-MS/MS）則提供更高的選擇性和檢測限，適用于復雜食品基質中的 trace 分析；紫外-可見分光光度計用于初步篩查和定性確認；薄層色譜儀（TLC）則是一種快速、經濟的半定量方法，常用于現場快速檢測。

檢測方法

食品蘇丹紅 Ⅳ的檢測方法主要包括樣品前處理和儀器分析兩個步驟。樣品前處理涉及提取、凈化和濃縮，常用溶劑如乙腈或甲醇進行提取，并通過固相萃取（SPE）或液液萃取（LLE）去除干擾物質。儀器分析則采用高效液相色譜法（HPLC）或液相色譜-質譜法（LC-MS），通過色譜分離和檢測器（如二極管陣列檢測器或質譜檢測器）進行定性和定量分析。方法需優化流動相、柱溫和檢測波長等參數，以確保高回收率和低檢測限。此外，快速檢測方法如免疫層析試紙條也可用于初步篩查，但需后續儀器驗證。

檢測標準

食品蘇丹紅 Ⅳ檢測遵循國家標準和行業規范，主要標準包括GB/T 19681-2005《食品中蘇丹紅染料的測定高效液相色譜法》和SN/T 2430-2010《進出口食品中蘇丹紅染料的檢測方法液相色譜-質譜/質譜法》。這些標準規定了樣品的制備、分析條件、質量控制要求和結果判定準則，確保檢測的準確性和可比性。國際標準如ISO 相關方法也可參考，但中國主要以國標為準。檢測限通常設定為0.01 mg/kg以下，以符合食品安全限量標準，如中國規定食品中不得檢出蘇丹紅 Ⅳ。