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動(dòng)物源性食品呋喃西林代謝物(SEM)檢測(cè)

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發(fā)布時(shí)間：2025-09-17 02:46:41 更新時(shí)間：2025-09-16 02:46:44

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作者：中科光析科學(xué)技術(shù)研究所檢測(cè)中心

動(dòng)物源性食品呋喃西林代謝物(SEM)檢測(cè)

動(dòng)物源性食品作為人類飲食的重要組成部分，其安全性直接關(guān)系到公眾健康。呋喃西林是一種廣譜抗生素，常用于畜牧業(yè)中預(yù)防和治療動(dòng)物疾病，但其代謝物SEM（氨基脲）具有潛在的致癌和致突變風(fēng)險(xiǎn)，因此被許多國家列為禁用獸藥殘留物。對(duì)動(dòng)物源性食品中SEM的檢測(cè)是保障食品安全、防止非法添加和監(jiān)控獸藥殘留的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。檢測(cè)過程通常包括樣品采集、前處理、儀器分析和結(jié)果解讀等步驟，要求方法靈敏、準(zhǔn)確且可靠。常見的檢測(cè)樣本包括肉類、蛋類、奶制品和水產(chǎn)品等，這些食品可能通過飼料或治療過程間接引入SEM殘留。隨著食品貿(mào)易全球化，SEM檢測(cè)也成為國際食品安全標(biāo)準(zhǔn)的重要組成部分，有助于維護(hù)消費(fèi)者信任和促進(jìn)公平貿(mào)易。

檢測(cè)項(xiàng)目

檢測(cè)項(xiàng)目主要針對(duì)動(dòng)物源性食品中呋喃西林代謝物SEM的殘留量進(jìn)行定量或定性分析。SEM是呋喃西林在動(dòng)物體內(nèi)代謝后的主要產(chǎn)物，其化學(xué)名稱為氨基脲，具有較高的穩(wěn)定性和潛在毒性。檢測(cè)項(xiàng)目通常包括SEM的識(shí)別、濃度測(cè)定以及是否符合國內(nèi)外限量標(biāo)準(zhǔn)（如中國國家標(biāo)準(zhǔn)GB 31650-2019、歐盟標(biāo)準(zhǔn)EC No 37/2010等）。此外，項(xiàng)目還可能涉及樣品類型區(qū)分，例如針對(duì)不同動(dòng)物源（如豬、牛、雞、魚）的肌肉組織、內(nèi)臟、蛋、奶等，以確保全面覆蓋高風(fēng)險(xiǎn)食品。檢測(cè)結(jié)果用于評(píng)估食品的安全性，并為監(jiān)管機(jī)構(gòu)提供執(zhí)法依據(jù)，防止超標(biāo)產(chǎn)品流入市場(chǎng)。

檢測(cè)儀器

檢測(cè)SEM常用的儀器包括液相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用儀（LC-MS/MS）、氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用儀（GC-MS）、高效液相色譜儀（HPLC）以及酶聯(lián)免疫吸附測(cè)定儀（ELISA）。LC-MS/MS是目前最主流的方法，因其高靈敏度、高選擇性和準(zhǔn)確性，能夠檢測(cè)極低濃度的SEM殘留（可達(dá)ppb級(jí)別）。GC-MS適用于揮發(fā)性較好的衍生物分析，但通常需要復(fù)雜的樣品前處理。HPLC常用于初步篩查，結(jié)合紫外或熒光檢測(cè)器。ELISA則是一種快速篩查工具，適用于大批量樣品的初篩，但可能受交叉反應(yīng)影響。此外，實(shí)驗(yàn)室還需配備樣品處理設(shè)備，如離心機(jī)、渦旋混合器、氮吹儀和固相萃?。⊿PE）裝置，以確保提取和純化步驟的效率和可靠性。

檢測(cè)方法

檢測(cè)方法主要包括樣品前處理、儀器分析和數(shù)據(jù)解讀。樣品前處理是關(guān)鍵步驟，涉及 homogenization（勻漿）、提取、凈化和衍生化。常用提取溶劑如乙腈或甲醇，結(jié)合SPE柱（如C18或陽離子交換柱）去除干擾物。對(duì)于LC-MS/MS分析，樣品通常經(jīng)過水解（acid hydrolysis）以釋放結(jié)合的SEM，然后衍生化（如與2-nitrobenzaldehyde反應(yīng)）提高檢測(cè)靈敏度。分析方法采用多反應(yīng)監(jiān)測(cè)（MRM）模式，以同位素內(nèi)標(biāo)（如SEM-d4）進(jìn)行定量，確保準(zhǔn)確度和精密度。ELISA方法則基于抗體-抗原反應(yīng)，通過比色法測(cè)定，操作簡(jiǎn)便但需驗(yàn)證特異性。整個(gè)流程需遵循標(biāo)準(zhǔn)操作程序（SOP），并進(jìn)行質(zhì)量控制，如加標(biāo)回收實(shí)驗(yàn)和空白對(duì)照，以消除假陽性或假陰性結(jié)果。

檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)

檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)國內(nèi)外法規(guī)和指南，確保結(jié)果的可比性和合法性。在中國，主要遵循GB 31650-2019《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》，其中規(guī)定SEM在動(dòng)物源性食品中的限量要求（如肌肉組織中為不得檢出）。國際標(biāo)準(zhǔn)包括歐盟的EC No 37/2010、美國的FDA指南和世界衛(wèi)生組織（WHO）的推薦方法。檢測(cè)方法標(biāo)準(zhǔn)通常參考GB/T 21318-2007（LC-MS/MS法）、AOAC Official Method或ISO標(biāo)準(zhǔn)。實(shí)驗(yàn)室需通過認(rèn)證（如CNAS、ISO 17025）以確保檢測(cè)過程符合質(zhì)量保證要求。標(biāo)準(zhǔn)還涉及樣品采集、存儲(chǔ)和運(yùn)輸規(guī)范，以防止污染或降解，從而保證檢測(cè)結(jié)果的真實(shí)性和可靠性。