肉與肉制品志賀氏菌檢測
志賀氏菌是一種常見的食源性致病菌，廣泛存在于肉與肉制品中，可能通過污染的食物引起人類嚴重的腸道感染，如細菌性痢疾。因此，對肉及肉制品進行志賀氏菌檢測是食品安全控制的重要環節。通過科學、規范的檢測流程，可以有效預防和控制食源性疾病的爆發，保障消費者的健康安全。檢測過程主要包括樣品采集、前處理、增菌培養、分離鑒定和結果分析等環節。這些步驟需在嚴格控制的環境下進行，以確保檢測結果的準確性和可靠性。檢測項目不僅包括直接檢測志賀氏菌的存在，還可能涉及菌落計數和毒力基因分析，以評估污染的程度和潛在風險。實驗室操作人員需具備專業技能，并遵循標準操作規程，以降低交叉污染和假陽性/假陰性結果的發生。
檢測項目
肉與肉制品志賀氏菌檢測的核心項目包括：志賀氏菌的定性檢測（即檢測樣品中是否存在志賀氏菌）、定量檢測（通過菌落計數評估污染水平）、以及毒力因子檢測（如檢測志賀氏菌的侵襲性基因，以評估其致病潛力）。這些項目有助于全面評估產品的安全性，并為食品生產和銷售提供科學依據。檢測通常基于國家或國際標準，如GB 4789.5-2012（中國標準）或ISO 21567:2004（國際標準），確保結果的可比性和權威性。
檢測儀器
志賀氏菌檢測過程中使用的儀器包括：微生物培養箱（用于樣品的增菌和分離培養，溫度通常控制在35-37°C）、生物安全柜（提供無菌操作環境，防止交叉污染）、PCR儀（用于分子生物學檢測，如毒力基因分析）、酶標儀（用于免疫學檢測，如ELISA方法）、以及顯微鏡和生化鑒定系統（如VITEK或API系統，用于菌株的初步和 confirmatory鑒定）。這些儀器的正確使用和維護對確保檢測精度至關重要，實驗室需定期校準和驗證儀器性能。
檢測方法
志賀氏菌檢測方法主要包括傳統培養法、分子生物學方法和免疫學方法。傳統培養法涉及樣品增菌（使用選擇性培養基如GN肉湯）、分離（在SS瓊脂或XLD瓊脂上培養）、生化試驗（如氧化酶試驗和糖發酵試驗）以及血清學鑒定。分子生物學方法，如PCR（聚合酶鏈反應），用于快速檢測志賀氏菌的特定DNA序列，提高靈敏度和特異性。免疫學方法，例如ELISA（酶聯免疫吸附 assay），基于抗原-抗體反應進行檢測，適用于高通量篩查。這些方法各有優缺點，實驗室常根據樣品類型、檢測目的和資源 availability 選擇合適的方法組合。
檢測標準
肉與肉制品志賀氏菌檢測遵循國內外標準，以確保結果的一致性和可靠性。在中國，主要標準是GB 4789.5-2012《食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 志賀氏菌檢驗》，該標準詳細規定了樣品處理、增菌、分離、鑒定和結果報告的要求。國際上，常用標準包括ISO 21567:2004《Microbiology of food and animal feeding stuffs — Horizontal method for the detection of Shigella spp.》，以及FDA的BAM（Bacteriological Analytical Manual）方法。這些標準強調質量控制，如使用陽性對照和陰性對照，并規定了檢測限和報告格式，以支持食品安全監管和風險 assessment。
CMA認證
檢驗檢測機構資質認定證書
證書編號：241520345370
有效期至：2030年4月15日
CNAS認可
實驗室認可證書
證書編號：CNAS L22006
有效期至：2030年12月1日
ISO認證
質量管理體系認證證書
證書編號：ISO9001-2024001
有效期至：2027年12月31日
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