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食品接觸材料及制品鉛的測(cè)定和遷移量的測(cè)定檢測(cè)

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發(fā)布時(shí)間：2025-09-06 16:57:01 更新時(shí)間：2025-09-15 22:13:07

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作者：中科光析科學(xué)技術(shù)研究所檢測(cè)中心

食品接觸材料及制品中鉛的測(cè)定及遷移量檢測(cè)

食品接觸材料及制品在日常生活和工業(yè)生產(chǎn)中廣泛應(yīng)用，其安全性直接關(guān)系到消費(fèi)者的健康。鉛作為一種有害重金屬，可能通過(guò)遷移進(jìn)入食品，進(jìn)而對(duì)人體造成潛在危害，如神經(jīng)系統(tǒng)損傷、發(fā)育障礙等。因此，對(duì)食品接觸材料及制品中鉛的含量及遷移量進(jìn)行準(zhǔn)確測(cè)定至關(guān)重要。這不僅有助于生產(chǎn)企業(yè)控制產(chǎn)品質(zhì)量，確保符合相關(guān)法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)，還能為監(jiān)管部門提供科學(xué)依據(jù)，保障公眾食品安全。本文將重點(diǎn)介紹鉛的測(cè)定項(xiàng)目、常用檢測(cè)儀器、檢測(cè)方法以及相關(guān)檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，為相關(guān)領(lǐng)域的從業(yè)人員提供參考。

檢測(cè)項(xiàng)目

食品接觸材料及制品中鉛的檢測(cè)主要包括兩個(gè)核心項(xiàng)目：總鉛含量的測(cè)定和鉛遷移量的測(cè)定?？傘U含量檢測(cè)旨在分析材料本身中鉛的初始濃度，通常涉及樣品前處理（如消解或提取）后使用儀器進(jìn)行定量分析。鉛遷移量檢測(cè)則模擬實(shí)際使用條件（如接觸食品時(shí)的溫度、時(shí)間等），評(píng)估鉛從材料向食品或食品模擬物中的釋放量。這兩個(gè)項(xiàng)目共同構(gòu)成了對(duì)材料安全性的全面評(píng)估，確保其在接觸食品時(shí)不會(huì)導(dǎo)致有害物質(zhì)的超標(biāo)遷移。

檢測(cè)儀器

鉛的測(cè)定通常依賴于高精度的分析儀器。常用儀器包括原子吸收光譜儀（AAS）、電感耦合等離子體質(zhì)譜儀（ICP-MS）和電感耦合等離子體發(fā)射光譜儀（ICP-OES）。原子吸收光譜儀操作簡(jiǎn)單、成本較低，適用于常規(guī)鉛含量檢測(cè)；ICP-MS具有極高的靈敏度和檢測(cè)限，適合痕量鉛的分析；ICP-OES則在多元素同時(shí)分析方面表現(xiàn)優(yōu)異。對(duì)于遷移量檢測(cè)，還需配備遷移實(shí)驗(yàn)裝置，如恒溫振蕩器或遷移池，以模擬食品接觸條件。樣品前處理設(shè)備如微波消解儀、超聲波提取器也是必不可少的，以確保樣品均勻化和鉛的充分釋放。

檢測(cè)方法

鉛的檢測(cè)方法主要包括樣品前處理和儀器分析兩個(gè)步驟。對(duì)于總鉛含量測(cè)定，樣品通常經(jīng)過(guò)消解（使用硝酸、過(guò)氧化氫等試劑在高溫高壓下處理）或提?。ㄊ褂萌軇┰谔囟l件下浸泡），將鉛轉(zhuǎn)化為可測(cè)形態(tài)。隨后，使用AAS、ICP-MS或ICP-OES進(jìn)行定量分析，通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)曲線法計(jì)算鉛濃度。遷移量測(cè)定則需將材料樣品與食品模擬物（如乙酸、乙醇水溶液等）在設(shè)定條件下（如溫度、時(shí)間）接觸，收集遷移液后同樣使用上述儀器分析鉛含量。方法需嚴(yán)格控制實(shí)驗(yàn)條件，如pH、溫度和時(shí)間，以確保結(jié)果的可重復(fù)性和準(zhǔn)確性。常用方法包括國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB 31604.34-2016中規(guī)定的遷移試驗(yàn)程序。

檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)

食品接觸材料及制品中鉛的檢測(cè)需遵循國(guó)內(nèi)外相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，以確保結(jié)果的權(quán)威性和可比性。中國(guó)主要標(biāo)準(zhǔn)包括GB 31604.34-2016《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品接觸材料及制品鉛的測(cè)定和遷移量的測(cè)定》，該標(biāo)準(zhǔn)詳細(xì)規(guī)定了鉛的檢測(cè)方法、遷移試驗(yàn)條件和限量要求。國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)如歐盟的EN 1388-1:1996（陶瓷制品鉛鎘遷移測(cè)定）和美國(guó)的FDA CFR 21 Part 175（間接食品添加劑）也常被參考。這些標(biāo)準(zhǔn)明確了鉛的遷移限量（如歐盟對(duì)陶瓷制品鉛遷移限量為0.5 mg/L），并提供了統(tǒng)一的檢測(cè)流程，有助于全球貿(mào)易中的合規(guī)性評(píng)估。實(shí)驗(yàn)室在操作時(shí)應(yīng)嚴(yán)格遵循標(biāo)準(zhǔn)程序，并進(jìn)行質(zhì)量控制，如使用標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)校準(zhǔn)和空白試驗(yàn)。