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食品添加劑環(huán)己基氨基磺酸鈉（又名甜蜜素）檢測(cè)

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發(fā)布時(shí)間：2025-09-05 14:47:35 更新時(shí)間：2025-09-15 22:01:53

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作者：中科光析科學(xué)技術(shù)研究所檢測(cè)中心

食品添加劑環(huán)己基氨基磺酸鈉（甜蜜素）檢測(cè)項(xiàng)目

環(huán)己基氨基磺酸鈉，俗稱(chēng)甜蜜素，是一種廣泛用于食品工業(yè)的人工甜味劑，常用于飲料、糕點(diǎn)、蜜餞等產(chǎn)品中以替代蔗糖。然而，過(guò)量攝入甜蜜素可能對(duì)人體健康產(chǎn)生潛在風(fēng)險(xiǎn)，如影響代謝功能和腸道菌群平衡。因此，對(duì)食品中甜蜜素的含量進(jìn)行準(zhǔn)確檢測(cè)至關(guān)重要，以確保食品安全和合規(guī)性。檢測(cè)項(xiàng)目主要包括甜蜜素的定性識(shí)別和定量分析，確定其在食品樣品中的存在與否以及具體濃度，是否符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)（如GB 2760-2014）中的最大允許限量。此外，檢測(cè)還涉及樣品前處理、方法驗(yàn)證和結(jié)果 interpretation，以提供可靠的數(shù)據(jù)支持食品生產(chǎn)和監(jiān)管。

檢測(cè)儀器

檢測(cè)環(huán)己基氨基磺酸鈉通常使用高效液相色譜儀（HPLC）或液相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用儀（LC-MS）。HPLC 能夠提供高分辨率的分離和定量分析，適用于大多數(shù)食品基質(zhì)；而 LC-MS 則結(jié)合了色譜的分離能力和質(zhì)譜的定性確認(rèn)功能，提高檢測(cè)的準(zhǔn)確性和靈敏度。輔助儀器包括樣品制備設(shè)備，如超聲波提取器、離心機(jī)和固相萃取（SPE）裝置，用于凈化和濃縮樣品。此外，pH計(jì)、天平、移液器等實(shí)驗(yàn)室常用工具也用于精確控制實(shí)驗(yàn)條件。

檢測(cè)方法

檢測(cè)環(huán)己基氨基磺酸鈉的常用方法包括高效液相色譜法（HPLC法）和離子色譜法。HPLC法通常采用反相色譜柱，以乙腈-水或甲醇-水作為流動(dòng)相，通過(guò)紫外檢測(cè)器（UV）在特定波長(zhǎng)下（如214 nm）進(jìn)行檢測(cè)，實(shí)現(xiàn)甜蜜素的分離和定量。樣品前處理涉及提取步驟，使用水或有機(jī)溶劑（如甲醇）從食品中萃取甜蜜素，然后通過(guò)固相萃取或過(guò)濾去除干擾物質(zhì)。方法驗(yàn)證包括線性范圍、檢出限、精密度和回收率測(cè)試，以確保結(jié)果的可靠性。對(duì)于復(fù)雜樣品，LC-MS法可提供更高的 specificity，通過(guò)質(zhì)譜碎片確認(rèn)化合物 identity。

檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)

環(huán)己基氨基磺酸鈉的檢測(cè)遵循國(guó)家及國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，以確保一致性和可比性。在中國(guó)，主要依據(jù)GB 5009.97-2016《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中環(huán)己基氨基磺酸鈉的測(cè)定》，該標(biāo)準(zhǔn)詳細(xì)規(guī)定了HPLC法的操作流程、樣品處理要求和結(jié)果計(jì)算。國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)如ISO 相關(guān)方法也可能被參考，但通常以國(guó)內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)為主。檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)還包括對(duì)儀器校準(zhǔn)、質(zhì)量控制和質(zhì)量保證的要求，例如使用標(biāo)準(zhǔn)品進(jìn)行校準(zhǔn)曲線繪制，并定期進(jìn)行實(shí)驗(yàn)室間比對(duì)。此外，標(biāo)準(zhǔn)中設(shè)定了甜蜜素在各類(lèi)食品中的最大殘留限量（MRL），例如在飲料中通常不超過(guò)0.65 g/kg，檢測(cè)結(jié)果需與此類(lèi)限值對(duì)比以評(píng)估合規(guī)性。