非脂乳固體的測定及其重要性
非脂乳固體（SNF，Solids-Not-Fat）是乳制品中除脂肪外的所有固體成分的總稱，包括蛋白質、乳糖、礦物質、維生素及微量成分。它是評價乳品質量的關鍵指標之一，直接影響乳制品的營養價值、加工特性和感官品質。非脂乳固體含量的測定對乳品生產、質量監控及產品合規性至關重要，尤其適用于原料乳驗收、成品質量檢驗及工藝優化等環節。通過精準測定SNF，企業能夠確保產品符合國家標準，提升市場競爭力。
檢測項目與原理
非脂乳固體的測定需通過以下步驟完成：
1. 總固體含量測定：通過加熱干燥法去除乳樣中的水分，剩余固體即為總固體含量。
2. 脂肪含量測定：采用化學或儀器法分離并測定乳脂肪含量。
3. 非脂乳固體計算：總固體含量減去脂肪含量即為非脂乳固體值（SNF=總固體-脂肪）。
該方法的理論依據是基于乳成分的物理分離與定量分析。
檢測儀器與設備
實驗過程中需使用以下儀器：
1. 烘箱：用于干燥樣品，通常設定溫度為102±2℃。
2. 分析天平：精度需達到0.0001g，確保稱量準確性。
3. 脂肪測定儀：如蓋勃法離心機或羅茲-哥特里抽提裝置。
4. 乳成分分析儀（可選）：部分快速檢測采用紅外光譜法，可同步測定多項指標。
檢測方法與步驟
總固體測定（烘箱法）：
1. 取潔凈鋁皿烘干至恒重（m?）。
2. 準確稱取約5g乳樣于鋁皿中（m?）。
3. 置于烘箱中干燥4小時，冷卻后稱重（m?）。
4. 總固體含量=（m? - m?）/（m? - m?）×100%。
脂肪測定（蓋勃法）：
1. 乳樣中加入硫酸和異戊醇，離心分離脂肪層。
2. 讀取脂肪柱長度，通過標定表格換算脂肪含量。
SNF計算：
直接代入公式：SNF（%）=總固體（%）-脂肪（%）。
檢測標準與規范
國內外相關標準主要包括：
1. GB 5009.5-2016（中國）：食品中蛋白質的測定方法，間接支持SNF計算。
2. ISO 6731:2010：乳及乳制品中總固體的測定標準方法。
3. AOAC 990.20：美國官方分析方法，涵蓋乳脂與非脂固體的聯合測定。
4. IDF 9-2008：國際乳品聯合會推薦的烘箱法操作細則。
檢測需嚴格按照標準執行，確保數據可比性與法律效力。
注意事項與誤差控制
1. 樣品需充分混勻，避免脂肪分層導致數據偏差。
2. 烘箱干燥過程需嚴格控制溫度與時間，防止過熱導致成分分解。
3. 脂肪測定中硫酸用量需精確，避免反應不完全。
4. 恒重操作需重復至兩次稱量差≤0.5mg。
通過標準化操作與儀器校準，可將檢測誤差控制在±0.1%以內。
CMA認證
檢驗檢測機構資質認定證書
證書編號：241520345370
有效期至：2030年4月15日
CNAS認可
實驗室認可證書
證書編號：CNAS L22006
有效期至：2030年12月1日
ISO認證
質量管理體系認證證書
證書編號：ISO9001-2024001
有效期至：2027年12月31日
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