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保健食品及原料番茄紅素檢測

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發(fā)布時間：2025-10-21 03:36:01 更新時間：2025-10-20 03:36:02

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作者：中科光析科學(xué)技術(shù)研究所檢測中心

保健食品及原料番茄紅素檢測概述

番茄紅素作為一種天然類胡蘿卜素，因其強大的抗氧化功能而在保健食品領(lǐng)域備受關(guān)注。它廣泛存在于番茄、西瓜等紅色蔬果中，常被提取后作為功能性原料添加到各類保健產(chǎn)品中，如膠囊、片劑或飲料。為確保保健食品的安全性與有效性，對番茄紅素含量及純度的檢測至關(guān)重要。檢測過程需全面覆蓋原料篩選、半成品監(jiān)控及成品檢驗等多個環(huán)節(jié)，通過科學(xué)手段評估其生物活性與穩(wěn)定性，防止因氧化降解或摻假導(dǎo)致的品質(zhì)問題。同時，檢測還需考慮不同劑型（如油溶性或水分散型）對番茄紅素測定結(jié)果的影響，確保數(shù)據(jù)準(zhǔn)確反映產(chǎn)品真實狀況。規(guī)范的檢測流程不僅保障消費者權(quán)益，也有助于生產(chǎn)商優(yōu)化工藝，提升產(chǎn)品競爭力。

檢測項目

番茄紅素檢測主要圍繞含量、純度及相關(guān)質(zhì)量指標(biāo)展開。關(guān)鍵項目包括：番茄紅素總量測定，用于評估產(chǎn)品中功能性成分的實際濃度；異構(gòu)體分析，區(qū)分順式與反式番茄紅素的比例，因順式結(jié)構(gòu)通常生物利用度更高；雜質(zhì)檢測，如殘留溶劑、重金屬或微生物污染，確保原料安全性；穩(wěn)定性測試，通過加速實驗考察光、熱、氧條件下番茄紅素的降解速率。此外，對于復(fù)方保健食品，還需檢測其他共存成分（如維生素或油脂）對番茄紅素的干擾，避免假陽性或假陰性結(jié)果。

檢測儀器

高效液相色譜儀是番茄紅素檢測的核心設(shè)備，配備紫外-可見檢測器或二極管陣列檢測器，可精確分離并定量番茄紅素異構(gòu)體。氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用儀用于分析揮發(fā)性雜質(zhì)或溶劑殘留。紫外分光光度計常用于快速篩查總類胡蘿卜素含量，但需注意其他色素干擾。穩(wěn)定性測試中會使用恒溫恒濕箱、光照箱模擬儲存條件，而原子吸收光譜儀或電感耦合等離子體質(zhì)譜儀則負責(zé)重金屬檢測。輔助設(shè)備包括天平、離心機及氮吹儀，確保樣品前處理標(biāo)準(zhǔn)化。

檢測方法

樣品前處理是檢測的關(guān)鍵步驟：對于油脂基原料，常用有機溶劑（如正己烷）萃取番茄紅素；水溶性產(chǎn)品則需通過皂化反應(yīng)去除干擾物。檢測時，液相色譜法采用C18反相色譜柱，以乙腈-甲醇混合溶液為流動相進行梯度洗脫，通過保留時間與標(biāo)準(zhǔn)品比對定性，外標(biāo)法或內(nèi)標(biāo)法定量。穩(wěn)定性測試將樣品置于40°C、75%濕度環(huán)境中加速老化，定期取樣分析含量變化。雜質(zhì)檢測通過固相萃取凈化后，用氣質(zhì)聯(lián)用儀掃描特定離子碎片。整個流程需嚴格控制溫度、避光操作，防止番茄紅素光解或氧化。