速凍餃子志賀氏菌檢測
1對1客服專屬服務,免費制定檢測方案,15分鐘極速響應
發布時間:2025-09-18 00:14:02 更新時間:2025-09-17 00:14:03
點擊:0
作者:中科光析科學技術研究所檢測中心
在食品安全領域,速凍餃子作為廣受歡迎的預制食品,其微生物安全性尤其重要。志賀氏菌(Shigella)是一種常見的食源性致病菌,可導致嚴重腹瀉、發熱和腹痛等癥狀,尤其對兒童和免疫力低下人群構成威脅" />
1對1客服專屬服務,免費制定檢測方案,15分鐘極速響應
發布時間:2025-09-18 00:14:02 更新時間:2025-09-17 00:14:03
點擊:0
作者:中科光析科學技術研究所檢測中心
在食品安全領域,速凍餃子作為廣受歡迎的預制食品,其微生物安全性尤其重要。志賀氏菌(Shigella)是一種常見的食源性致病菌,可導致嚴重腹瀉、發熱和腹痛等癥狀,尤其對兒童和免疫力低下人群構成威脅。因此,對速凍餃子進行志賀氏菌檢測是確保產品符合衛生標準、保護消費者健康的關鍵環節。檢測項目主要包括定性檢測(即確定樣品中是否存在志賀氏菌)和定量檢測(評估菌落數量是否超標)。此外,還可能涉及志賀氏菌的血清型分型,以識別特定致病亞型,幫助追溯污染源和控制疫情。這些檢測通常在食品生產、加工和銷售環節進行,以符合國家和國際食品安全法規的要求。
進行速凍餃子志賀氏菌檢測時,常用的儀器包括微生物培養箱、PCR儀、實時熒光定量PCR儀、酶標儀、生物安全柜、離心機、顯微鏡和自動化微生物鑒定系統(如VITEK或MALDI-TOF MS)。微生物培養箱用于提供恒溫環境以培養細菌;PCR儀和實時熒光定量PCR儀用于基于DNA的快速檢測和定量分析;酶標儀適用于免疫學方法如ELISA檢測;生物安全柜確保操作過程無菌,防止交叉污染;離心機用于樣品預處理;顯微鏡用于觀察菌落形態;自動化系統則提高檢測效率和準確性。這些儀器的選擇取決于檢測方法的 specific 要求,例如傳統培養法側重于培養設備,而分子生物學方法依賴PCR技術。
速凍餃子志賀氏菌檢測方法主要包括傳統培養法、分子生物學方法和免疫學方法。傳統培養法涉及樣品預處理(如將餃子樣品 homogenize 并稀釋)、選擇性培養基(如SS瓊脂或XLD瓊脂)接種、培養(通常在37°C下24-48小時)、菌落觀察和生化鑒定(如氧化酶試驗、糖發酵試驗),這種方法準確但耗時較長,通常需要3-5天。分子生物學方法如PCR(聚合酶鏈反應)或實時熒光定量PCR,基于志賀氏菌特異基因(如ipaH基因)進行DNA擴增和檢測,具有高靈敏度和快速性(可在幾小時內完成),但成本較高且需要專業設備。免疫學方法如ELISA(酶聯免疫吸附測定)利用抗體-抗原反應檢測志賀氏菌,操作簡便但可能受交叉反應影響。此外,快速檢測試紙或生物傳感器也用于現場篩查。選擇方法時需平衡速度、成本和準確性,通常實驗室會結合多種方法以確保可靠性。
速凍餃子志賀氏菌檢測需遵循國家和國際標準,以確保結果的可比性和合規性。在中國,主要參考GB 4789.5-2016《食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 志賀氏菌檢驗》,該標準詳細規定了樣品的采集、預處理、培養、鑒定和報告要求,強調不得檢出志賀氏菌(即定性檢測結果為陰性)。國際標準如ISO 21567:2004( Microbiology of food and animal feeding stuffs — Horizontal method for the detection of Shigella spp.)提供全球統一的檢測指南。此外,行業標準如FDA的BAM(Bacteriological Analytical Manual)和EU regulations也常被引用。檢測標準通常要求樣品量至少25g,使用無菌操作,并通過陽性對照和陰性對照確保準確性。結果報告需明確志賀氏菌的存在與否,并符合限量標準(如每25g樣品不得檢出),以支持食品召回或質量 control 決策。
證書編號:241520345370
證書編號:CNAS L22006
證書編號:ISO9001-2024001

版權所有:北京中科光析科學技術研究所京ICP備15067471號-33免責聲明